Цвет: Серовато-белый или серовато-кремовый с вкраплениями частиц оболочек зерна
Вкус: Свойственный ржаной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
Запах: Свойственный ржаной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
ГОСТ 7045-2017